Archive for Maj 2013

Kuchnia to dla nas rzadko miejsce upragnionego relaksu. Raczej śpieszmy się w niej i nie wymagamy od siebie zbyt wielkich osiągnięć w dziedzinie gastronomii. W każdym razie warto jednak wiedzieć jakimi charakterami jesteśmy w kuchni i czy to ma jakikolwiek wpływ na jakość przyrządzanych przez nas potraw. Dobrze zastanawiasz się pewnie od czego zaczniemy omawianie charakterów kuchennych. Oczywiście jak zwykle będzie trochę standardowo, ale przekonasz się, że standard w kuchni tak naprawdę nie istnieje. Na początku przyjrzymy się zwyczajnemu kucharzowi, który raczej nie eksperymentuje i przyrządza potrawy tak jak umie stawiając z reguły na ilość i szybkość. Kolejnym charakterem jest odkrywca, który wszędzie poszukuje nowych rozwiązań, nigdy nie pozostając przy jednym. Ostatni jest biernym obserwatorem, który przyjmuje wszystko to co mu się podaje na talerzu. Podsumowując, warto zauważyć, że w kuchni się różnimy, ale to nie znaczy, że nie powinniśmy od czasu do czasu spróbować czegoś innego niż zwykle. Naprawdę warto odkrywać nowe smaki w kuchni i stawać się coraz lepszym kucharzem, ponieważ to co jest istotne to fakt, że charakter zawsze można zmienić.

Jeśli chcemy przygotować kuchnię, która jest przygotowana do tworzenia w niej posiłków, dobrym rozwiązaniem jest oparcie się na rozwiązaniach jakie możemy zobaczyć w gotowych projektach kuchni, czy też w kuchniach, które możemy oglądać w kulinarnych programach. W takich kuchniach możemy przede wszystkim zobaczyć, że wszystkie najważniejsze urządzenia kuchenne znajdują się w jednym centralnym punkcie. Takie ustawienie mebli oraz urządzeń w kuchni ułatwia poruszanie się, ale również skraca czas w jakim przygotowujemy posiłki. Ważne jest również to, że poszczególne urządzenia powinny być ustawione zgodnie z wykonywaniem pracy. Lodówka powinna znajdować się blisko blatu na jakim kroimy jedzenie. W pobliżu blatu powinien znajdować się zlewozmywak w jakim możemy umyć jedzenie. Na samym końcu korzystamy z kuchenki. Najważniejsze urządzenia możemy ustawić na wyspie kuchennej, co jest popularnym rozwiązaniem w nowoczesnych kuchniach. Z drugiej strony możemy również oprzeć się na modelu w oparciu o literę l, ale także ustawić poszczególne elementy kuchni po obu jej stronach. Wiele zależy od tego, czy kuchnia jest pomieszczeniem foremnym, czy też jest wąska, ale długa. Od wielkości kuchni zależy sposób ustawienia w niej poszczególnych elementów.

Wyczyny w kuchni bez wątpienia można nazwać sztuką. W końcu człowiek tworzy cos indywidualnego, to od niego zależą losy każdego posiłku. Należy pamiętać, że z gotowaniem należy delikatnie, ponieważ każdy nieprzemyślany krok niesie za sobą ryzyko zmarnowania potrawy. Człowiek gotując na pewno uczy się cierpliwości, jest to również przydatne w życiu. Wielu twierdzi, że pichcenie to ciężka praca, że niektórzy się do tego nie nadają. Jest to oczywiście naiwne wytłumaczenie, wszystko jest dla człowieka i gdy on wykazuję zainteresowanie to nie ma innej drogi jak ta do sukcesu. Do przyrządzenia posiłku należy podejść spokojnie z optymistycznym nastawieniem. Kiedy ktoś z góry zakłada, że na przykład ciasto opadnie to tak, też się stanie. Najważniejsze jest podejście do sprawy, nie trzeba być wielce doświadczonym, żeby przygotować naprawdę pyszne danie. Stołowanie się na mieście to najgorsza z możliwych dróg. Restaurację można zrobić w swoim własnym domu i gotując bez wątpienia nazywać się kucharzem.

Okazuje się, że w każdym kraju kebab oznacza inną potrawę. W Polce mówiąc kebab, mamy na myśli tzw donner kebab. Nazwę tę tłuczmy się jako obracające się mięso, które skrawa się długim, cienkim nożem. Każdy z nas widział w polskich kebab barach nabity na szpikulec i opiekanany blok mięsa, który ciągle się obraca, a kucharz ścina z niego skrawki mięsa. To właśnie jest donner kebab. W Grecji potrawę z tak przyrządzonego mięsa, którą koniecznie zawija się w cienką pitę i z której tworzy się kształt rożka nazywa się gyrosem. W krajach arabskich nazwę kebab rozumie się jako sis kebab. Jest to mięso nabite na szpikulec, przypominające szaszłyk. W Turcji jada się adana kebab. Nazwa ta pochodzi od jednego z większych miast w tym kraju. Ma on kształt bloku mięsnego, zrobionego z mielonej baraniny z dodatkiem tłuszczu z barana. Taki wałek może mieć nawet długość 60 cm. W północno-zachodniej części Turcji jada się iskender kebab. Są to cienkie plastry baraniego mięsa, polane sosem pomidorowym, które podaje się z warzywami. Okazuje się, że rodzajów tej potrawy jest mnóstwo.

Kuchni narodowych na świecie jest tyle, ile krajów. Albo jeszcze więcej, gdyż kolejne kuchnie przechodzą swoje modyfikacje i mutacje oraz rozczłonkowują się na mniejsze odłamy regionalne. Jest to spowodowane tym, że pewne produkty występują tylko w danym regionie świata, który umiał te produkty przerobić i wyspecjalizować swoją własną kuchnię. Każda też kuchnia narodowa ma swoje smaki i swoje gusta. Europejczycy np. mogą spokojnie jeść wołowinę, czy cielęcinę w każdej postaci, w krajach hinduskich byliby posądzenie wręcz o kanibalizm. Tak samo kuchnia chińska czy wietnamska – w wielu kwestiach wykorzystuje np. psy czy koty, co nam nie przechodzi łatwo przez myśl. Ale oni wytworzyli taki styl swojej kuchni i cieszy się on sporym powodzeniem nie tylko w ich kraju. No właśnie, ludzie często z czystej ciekawości próbują adaptować kuchnie światowe do swoich potrzeb. Stąd powstają wspomniane wcześniej mutacje różnych kuchni. Te mutacje się przyjmują i zachowują, jakby od początku były w tej a nie innej kuchni. Ciekawe są też połączenie kuchni konkretnych narodów. Z połączeń takich powstają bardzo ciekawe potrawy. Ciekawe, pod względem smakowym, jak i pod względem estetycznym. Zarówno dobrze smakują, jak i dobrze wyglądają.

Każdy kucharz doskonale wie, że gotowanie polega przede wszystkim na odpowiednim i dokładnym łączeniu ze sobą smaków. Jakby nie było bowiem gotowanie to sztuka, sztuka, która wynika przede wszystkim z tego, że lubimy tworzyć coś z niczego i łączyć style, gatunki, mieszać i cały czas coś zmieniać. Dlatego też łączenie smaków w gotowaniu jest tak bardzo istotne, natomiast kucharz, który dobrze potrafi takie smaki łączyć jest z pewnością jednym z najlepszych kucharzy. Jak wiadomo dobry kucharz uczy się łączenia smaków przez całe życie. Jest to stara prawda, która dotyczy kuchni każdego rodzaju, zarówno dotyczy ona kuchni mięsnej jak również kuchni wegetariańskiej czy też kuchni meksykańskiej lub polskiej. Łączenie smaków i mieszanie stylów to kwintesencja, którą osiągają jedynie najlepsi kucharze na świecie. Nic więc dziwnego, że dla każdego kucharza ta umiejętność to swoisty skarb, natomiast osoba taka nie jest rzemieślnikiem lecz jest artystą, kimś, kto potrafi stworzyć coś z całkowitego nie ładu. Warto zatem smaki odpowiednio mieszać, bowiem to pozwoli nam cieszyć się jedną potrawą przez naprawdę długi czas. Smak to jest połączenie kilku składników, które osobno mogą być bardzo niedobre, jednak razem połączone tworzą coś naprawdę wspaniałego.

Czy jedzenie można traktować jako naukę? W wielu przypadkach to by się przydało. Zobacz, dlaczego przygotowywanie posiłków to nauka, której warto się nauczyć. Sprawdź też czy masz predyspozycje na doskonałego kucharza. Rozpoczęcie kuchennej edukacji nie jest wcale trudne. Najlepiej oczywiście rozpocząć od absolutnych podstaw. Zazwyczaj jeżeli masz w domu jakiegoś doświadczonego w tych sprawach domownika, warto go poprosić o kilka wskazówek i o wspólne przyrządzenie posiłku. Warto umieć gotować ogólnie, ponieważ często zdarza się jednak tak, że człowiek musi kilka dni lub tygodni sam pomieszkać, a sztuka gotowania w takim przypadku jest niezbędna do przetrwania. Po co wydawać duże pieniądze w restauracjach skoro gotowanie może zapewnić ci taki sam komfort, a często nawet większy i to w o wiele niższej cenie. Rozpatrzenie tej kwestii jest o tyle ważne, że gotowanie wpływa także na obszar kontaktów towarzyszkach. Szczególnie kobiety doceniają mężczyzn potrafiących gotować i zawsze wynagradzają to czymś sympatycznym. Warto nauczyć się tej sztuki, która rozwijana w sobie może stać się Twoim prawdziwym hobby. Ogólnie gotowanie polecane jest także ludziom samotnym, którzy dzięki niemu mogą zdobyć swoją prawdziwą miłość. Naprawdę warto to zrobić.

Strony
Popularne
  • Kulinarne przysmaki
    Gotowanie może być dla wielu z nas pasją, ale i bardzo ciekawym i pasjonującym zajęciem. W dzisiejszych czasach każdy z nas dba o siebie i swoje zdrowie, zwraca także uwagę …
  • Kotlety mielone na obiad
    Kotlety mielone to jedno z najbardziej popularnych polskich dań. Bardzo często można je znaleźć na naszych stołach. Wielu z nas przygotowuje je jednak tłusto i niezdrowo. Jeżeli lubisz kotlety mielone …