Archive for Czerwiec 2013

Codziennie w telewizji, Internecie i prasie czytamy artykuły, w których poruszane są kwestie zdrowotne. Hasło o zdrowym odżywianiu się nęka nas przy każdym kroku w życiu. Czy to rzeczywiście takie ważne? Jak najbardziej! Posiłki pokroju fast food’ów są bardzo niezdrowe ze względu na ilość tłuszczu, jaką zawierają w sobie oraz ze względu na konserwanty. Chipsy i inne przekąski w swoim składzie mają niebezpieczne węglowodory aromatyczne – rakotwórcze. Sama ta nazwa już przeraża! Połączenie dobrej diety z codziennym ruchem i wysiłkiem fizycznym ma zbawienne działanie na organizm człowieka. Zwiększa wydolność i wydajność ciała, a jak wszyscy wiemy – w zdrowym ciele, zdrowy duch. Jedzenie ma niesamowity wpływ na samopoczucie człowieka, mówiąc łopatologicznie jesteśmy tym, co spożywamy. W chwili obecnej każdy je w pośpiechu, tylko to, co ma pod ręką. Wszystko to, aby zaspokoić głód i wrócić do pracy. Należy powiedzieć stop dla tego pośpiechu, stanąć z boku i z uśmiechem na twarzy obserwować tych ludzi zdrowo odżywiając się. Mieszkańcy populacji, które żyją z dala od cywilizacji i odżywiają się pokarmem bez konserwantów – tylko ekologicznie wyprodukowanym bazując na naturalnych i nieskażonych roślinach i zwierzętach z czystych akwenów żyją nawet do stu lat! Czas się zastanowić nad zmianą diety, zdrowie przede wszystkim!

Kuchnia kreteńska, jak sama nazwa wskazuje jest kuchnią charakterystyczną dla Krety. Ich kuchnia jest kuchnią nakierowaną na głównie owoce i warzywa rosnące na tej wyspie. Wszystkie potrawy są przyprawiane aromatycznymi ziołami i przyprawami,, które nadają im wyśmienity smak i aromat. I tutaj można znaleźć wiele pysznych przekąsek takich jak tzatziki, które są najchętniej kupowane przez wszystkich podróżnych i oczywiście dzięki temu najbardziej znane na całym świecie. Nie ma osoby, która przebywając w tym miejscu chociaż raz nie słyszała o tej przystawce. Kreta słynie także z wielu przepysznych sałatek, które mają bardzo wysoką wartość odżywczą. Na uwagę także zasługują różnego rodzaju desery, które są bardzo lubiane przez wszystkich kreteńczyków. O tej kuchni można by jeszcze wiele opowiedzieć, jednak żadne mówienie nie pomoże w poznaniu tej kuchni. Najlepiej byłoby odwiedzić tą piękną wyspę, która nie tylko ma wyśmienitą kuchnię, ale też odpowiedni klimat i widoki. Wspaniałe miejsce na wakacje.

Goździki to nic innego jak wysuszone pąki kwiatowe goździkowca korzennego, rosnącego na terenie Indonezji, Madagaskaru, Tanzanii, Sri Lanki, Malezji oraz Grenady. Drzewo osiąga wysokość 12m -20m oraz dojrzewa przez 20 lat. Owocuje przez kolejne 50 lat. Goździki do Europy przybyły w XI wieku. Zawierają duże ilości olejków lotnych, tłuszczów oraz żywicę. Wykorzystywane są w gastronomii do przyprawiania win, likierów, marynat rybnych, mięsnych i grzybowych, pasztetów, duszonej wołowiny. W Niemczech są dodawane do korzennego chleba. Jest używany w tworzeniu „curry”. Ponadto poprawiają smak kompotów, nadzień do ciast, koktajli, sosów jak i również pieczeni. Mielone goździki są składnikiem pierników. W Indonezji są wykorzystywane do wyrobu papierosów. Ma także niezwykłe właściwości lecznicze: łagodzi bóle zębów, zmniejsza prawdopodobieństwo tworzenia się komórek nowotworowych oraz dba o higienę jamy ustnej (w celu pozbycia się nieprzyjemnego zapachu po zjedzeniu czosnku należy przegryźć kilka goździków).

Wydawać by się mogło, że w momencie wejścia Internetu, wszystko co tradycyjne nie będzie już potrzebne. Jak się jednak okazuje – jest zupełnie inaczej. Owszem, z Internetu korzysta najwięcej osób, ale także i inne źródła mają cały czas swoich zwolenników. Szczególnie dużą popularnością w dzisiejszych czasach cieszą się wciąż czasopisma, do których sięga mnóstwo współcześnie żyjących w naszym kraju i na świecie obywateli. Ale czasopism jest wiele, a ludzie dwudziestego pierwszego wieku – jak pokazują niedawno przeprowadzone przez fachowców badania – wybierają bardzo często zwłaszcza te poświęcone dziedzinie, takiej jak kulinaria. Dlaczego? Zapewne dlatego, że kulinaria w nowoczesnym dwudziestym pierwszym wieku, uchodzącym także za wiek niezwykle postępowy, cieszą się ogromną popularnością i nic nie wskazuje na to, by szybko coś w tejże kwestii miałoby się w jakimkolwiek znaczącym stopniu zmienić. Takich czasopism kulinarnych z roku na rok na polskim rynku przybywa i zapewne będzie ich pojawiać się jeszcze więcej. Skąd więc w takiej sytuacji wiedzieć, które są najlepsze? Mogą pomóc w tym organizowane przez fachowców rankingi, w których zestawiane są ze sobą najlepsze kulinarne czasopisma.

Dobra pizza powinna mieć cienkie ciasto, zrobione z naturalnych składników, mnóstwo sosu pomidorowego, świeże dodatki oraz ser mozzarella. Tymczasem w praktyce bywa różnie. Niektóre lokale gastronomiczne nie wyrabiają ciasta na miejscu, tylko kupują gotowe spody do pizzy, a te często pełnie są konserwantów. Warto chodzić tam, gdzie serwuje się pizzę na cienkim cieście, bowiem taka jest najbliżej tradycji i ma o wiele mniej kalorii. Ważna jest także ilość sosu pomidorowego. Dobrze jest, jeśli pizza jest od sosu mokra, bowiem jest to najzdrowszy składnik. Jeśli spód jest tylko maźnięty sosem, to nie świadczy to dobrze o lokalu. Jak wiadomo do tej potrawy stosuje się ser mozzarella. Tymczasem w zakładach gastronomicznych wykorzystuje się głównie nasze sery żółte, typu gouda bądź cheddar. Niestety są też liczne pizzerie, które dodają do pizzy tani wyrób seropodobny, który ma w sobie głównie kiepskiej jakości olej. Niestety rzadko też trafiamy na świeżą bazylię, zamiast której serwuje się szuszone i często zwietrzałe zioła.

Dietetycy zalecają regularne spożywanie truskawek, w naszej diecie podobno występuje jedynie 36% zalecanej, dziennej porcji tych smacznych owoców. Dlaczego te pyszne owoce są tak ważne w naszej diecie? Zawierają więcej witaminy C niż owoce cytrusowe. Posiadają właściwości odtruwające, oczyszczające, przyspieszają przemianę materii. Zawarte w niej związki wspomagają tworzenie się komórek krwi. Mają wiele bezcennych mikro i makroelementów, chroniących nas przed anemią, przeziębieniem. Pektyny oczyszczają organizm. Uprawia się wiele gatunków truskawek, każdy ma swoją ulubioną odmianę. Truskawki są bardzo wdzięcznym obiektem w kuchni. Mogą stanowić samodzielny, wykwintny deser, lub jego dodatek, mogą znaleźć się z sałatkach, sosach – ich zapach, smak są niepowtarzalne. Najlepsze owoce pochodzą z plantacji bardzo nasłonecznionych, truskawka wymaga dobrej pogody aby nabrać odpowiedniego koloru i słodyczy. Zdajemy sobie sprawę, że jemy ich mniej niż powinniśmy, jak jednak jeść truskawki ‘zimowe’, które pojawiają się w handlu – niczym nie przypominające tego smaku i zapachu prawdziwych, polskich, najsłodszych na świecie truskawek. Musimy wytrzymać bez nich jeszcze tylko kilka miesięcy…

Każdy, kto interesuje się nieco bardziej kwestią gotowania z pewnością będzie miał na uwadze to, z jakich przyrządów korzysta. Tutaj jakość wcale nie jest obojętna. Urządzenia wykorzystywane w kwestii kulinarnej to przede wszystkim narzędzia takie jak noże, obieraki, ale również łyżki, widelce oraz inne. W kuchni używa się również specjalistycznych urządzeń, które pomagają uporać się z nadmiernym siekaniem, tarciem, krojeniem itp. do tego służą wspaniałe roboty kuchenne, które są bardzo dobrze polecane. Dobry kucharz z pewnością będzie zwracał wielka uwagę na to, jakich urządzeń i przyrządów stosuje we własnej kuchni. Przygotowanie smacznych potraw oczywiście zależy od jakości składników, proporcji, ale też pośrednio od jakości pokrojonych składników. Odpowiednia konsystencja podawanego dania jest również istotnym zagadnieniem dla osoby, która zajmuje się przygotowywaniem potraw. Najlepsze urządzenia, jakościowe noże, odpowiednio ostre i w wielu propozycjach stosownie przystosowane do danego typu krojenia są niezastąpione w kuchni, gdzie gotuje prawdziwy znawca kulinarny.

Nie sposób byłoby gotować, gdybyśmy nie posiadali odpowiednich naczyń, narzędzi i innych artykułów znacznie ułatwiających niektóre czynności, innym razem zaś wręcz je umożliwiających. Oczywiście, nic w kuchni byśmy nie zrobili, gdybyśmy nie mieli garnków, patelni czy rondli, ale to tylko wierzchołek góry lodowej. Oprócz tego potrzebujemy mniejszych lub większych sztućców, noży kuchennych, łopatek do smażenia i masy podobnych drobiazgów, bez których nie przygotowalibyśmy nawet prostej sałatki. Rozwój techniki pozostawił również swoje piętno w kuchni – mowa tu o przeróżnych, aczkolwiek używanych codziennie w wielu domach robotach kuchennych, mikserach czy nawet tak prozaicznej rzeczy, jak lodówka, które niegdyś były tylko nieosiągalnym marzeniem kucharzy i gospodyń domowych. Nie sposób też zapomnieć sercu każdej kuchni, czyli kuchence z piekarnikiem czy piecu, na których możemy przygotować cuda zachwycające podniebienie smakoszy. Jak widać, sam kulinarny talent zupełnie nie wystarczy i i potrzebne jest także odpowiednie wyposażenie.

Jeżeli ktoś kiedyś spróbował nalewki z młodych pędów sosny, będzie maił ochotę taka nalewkę przygotować sam i to w większej ilości. Pędy sosny do takiej nalewki trzeba zbierać na przełomie kwietnia i maja, kiedy nie przekraczają dziesięciu centymetrów, jednak nie powinny być też zbyt małe. W tym czasie maja brązowo – żółty kolor i nie wypuściły jeszcze igieł. Jeżeli zawierają w sobie maksymalną ilość soku to są lekko lepkie. Jednak, żeby nie zaszkodzić drzewu nie wolno obrywać dużej ilości pędów z jednego drzewa. Nalewkę można zrobić z alkoholu lub dla osób, które nie mogą spożywać alkoholu można macerować pędy w cukrze. Maceracja w alkoholu jest skuteczniejsza. Młode pędy po umyciu i osuszeniu należy zalać w szklanym słoju spirytusem oraz wódką i zostawiamy na dwa tygodnie potrząsając codziennie przynajmniej raz. Po dwóch tygodniach przefiltrowujemy ciecz do innego naczynia. Pozostałe pędy należy zasypać cukrem na kolejne dwa tygodnie i potrząsamy przynajmniej raz dziennie. Jeżeli damy dużo cukru, nalewka będzie słodsza, jeżeli dodamy więcej wody, będzie słabsza, to wszystko zależy od osoby, która taka nalewką robi.

Strony
Popularne
  • Bogactwo kuchni wschoduBogactwo kuchni wschodu
    Każdy z nas chociaż raz w życiu miał z całą pewnością okazję spróbować wielu specjałów pochodzących z Dalekiego Wchodu. Oczywiście nie ma w tym absolutnie nic dziwnego, bowiem tradycje kulinarne …
  • Biuro ksiegowe londynBiuro ksiegowe londyn
    Biuro księgowe w Londynie. Zastanawiając się nad założeniem firmy w Londynie, trzeba przyznać, że pokusa jest duża. Wszystko inaczej działa, procedury przebiegają w inny sposób. Moja małżonka jest księgową. Wpadliśmy …