Archive for Sierpień 2013

Systemy, w jakich działają kulinaria, są naprawdę dla nas różnego rodzaju, a dodatkowo doskonale wiedzą, jak należy się postarać, aby gotowanie było przyjemne. Niekiedy ludzie zastanawiają się nad tym, co należy ugotować, aby wszystkim znaleźć jakieś miejsce do gotowania. Jak dla nas takie coś, powinno być szczególnie doskonałym. Żywność koniecznie musi mieć swój smak, dlatego też należy się postarać, aby miała ona jeszcze zapach, jak i przyprawy. Dla nas takie coś, jak gotowanie, może dość dokładnie na nas wpłynąć. Niekiedy jednak nie mamy na nie zbyt wiele czasu, a to poprzez fakt, iż na przykład koniecznie musimy pracować, bądź też zajmować się dziećmi. Są one dla nas niebywale ważne, a dodatkowo dają nam szansę na to, by mieć na przykład cały czas możliwość na lepsze dla nas działania. Niekiedy gotowanie jest dla nas zbyt trudne, a dodatkowo nadaje się do tego, aby mieć w nim szansę na posiadanie najlepszej jakości elementów. Czasami ludzie chcą, by w ich kuchniach dodatkowo znalazło się jakieś interesujące miejsce na przepisy, w których będzie istniał szansa na wysokiej jakości gotowanie. Trzeba zrobić wszystko, co dla nas będzie ciekawe, a przy okazji się nam uda zrobić coś, co będzie dla nas faktycznie zgodne z działaniem gotowania.

W ostatnich latach coraz większą popularnością cieszą się restauracje oferujące swoim klientom jedzenie na zamówienie dostarczane pod dowolny adres. Chyba najpopularniejsza potrawą dowożoną do domów i biur jest już od wielu lat pizza. Jednak właściciele restauracji serwujących kuchnie z innych regionów świata nie pozostają w tyle i obecnie, w dużych miastach, oferta jedzenia na zamówienie jest naprawdę bogata. Oprócz pizzy i makaronów możemy zamówić tradycyjne polskie przysmaki, jak na przykład pierogi, specjały kuchni chińskiej, gdzie prym wiedzie kurczak w sosie słodko-kwaśnym, smakołyki rodem z Indii a także najnowszy hit, który ma ciągle rosnąca rzeszę fanów – japońskie sushi. Kiedy zamawiamy jedzenie z dostawą? Najczęściej wtedy, gdy w domu pojawią się niespodziewani goście, a w lodówce jest niewiele więcej ponad światło. Właściciele pizzerii zamykają drzwi swoich lokali długo po północy, wiedząc że nocną porą spływa wiele zamówień od zgłodniałych imprezowiczów. Dostarczyciele jedzenia często pojawiają się także w porze lunchu w dużych kompleksach biurowych, usytuowanych z reguły z dala od punktów gastronomicznych, gdzie siłą rzeczy zamówienie dostawy jedzenia staje się jedyną szansą na ciepły posiłek w ciągu dnia.

Niejednokrotnie w programach telewizyjnych naoglądałam się informacji i reportaży o dzieciach, które zostały pokrzywdzone w związku z zabawą w kuchni. Dzieci te miały różnego typu oparzenia, przecięcia skóry, zatrucia detergentami. Zastanawiam się gdzie byli rodzice. Przecież dziecka nie powinno się zostawiać samego nawet na minutę. Niestety racją jest też, że dziecka się nie upilnuje. W takim razie należy zadać pytanie, dlaczego taka kuchnia nie była odpowiednio zabezpieczona? Dlaczego gorąca woda ustawiona była na brzegu stołu? Dlaczego szuflada z nożami nie była odpowiednio zabezpieczona? Dlaczego detergenty były w zasięgu ręki dziecka? Nie można tak postępować. Wystarczy tylko odrobina wyobraźni by nie dopuścić do tego typu wypadków Gdyby garnek stał dalej, szafka i szuflada zakluczona to do tych tragedii by nie doszło. Widać więc, że nie trzeba tak wiele, by uratować komuś zdrowie, a nawet życie. Nawet nie kosztuje nas to wiele. Wystarczą tylko odpowiednie środki bezpieczeństwa.

Miód to bardzo zdrowy składnik spożywczy, który wykorzystać można na wiele sposobów. A to dlatego, że pozwala nam on na osiągnięcie bardzo ciekawych rezultatów związanych z aromatem potrawy. Miód przede wszystkim wykorzystujemy do potraw słodkich, a więc deserów, ponieważ idealnie komponuje się on na przykład smakiem z ciastami kakaowymi, czy też z różnego rodzaju kremami do ciast i tym podobnymi składnikami. Jednakże miód, szczególnie lipowy i gryczany, doskonale dopasują się także do potrwa pikantnych i mięsnych. Sos miodowy przygotowany do kaczki, czy też innych tego typu mięs będzie pasować idealnie, ponieważ do ciekawe połączenie smaków i zapachów. A najlepiej miód sprawdza się w różnego rodzaju marynatach. Jego specyficzny smak idealnie będzie się sprawdzał w połączeniu z wieprzowymi żeberkami, chilli, czosnkiem oraz innymi tego typu elementami – szczególnie, gdy marynata wniknie dobrze w mięso, a to będzie duszone na wolnym ogniu przez wiele godzin. Warto więc na pewno z niego korzystać tak często, jak się da.

Z kuchnią azjatycką spotykamy się niejednokrotnie w Europie i za Oceanem. Chińskie i japońskie jadło jest bowiem uznawane nie tylko za egzotyczne, ale i dla wielu smaczne. Japoński jadłospis jest bardzo bogaty w potrawy z ryb i owoców morza. Tutaj prym wiedzie popularne na całym świecie sushi. Jest to ryż zaprawiony octem z dodatkiem owoców morza, wodorostów, jajek, grzybów i warzyw. Dodaje się też kawałki ryb, a niekiedy całość owija się surowym mięsem ryby. Potrawa podawana jest w wielu restauracjach azjatyckich. Zazwyczaj przygotowywana jest tuż przed zamówieniem. Niekiedy klient ma możliwość uczestniczyć czynnie, lub biernie w jej przygotowaniu. Wedle tradycji sushi spożywa się bez użycia sztućców, rękami i zwyczaj ten jest kultywowany w wielu lokalach podających ten egzotyczny specjał. Japończycy, tak jak Chińczycy wiele pokarmów spożywają pałeczkami i podobnie jest z sushi, które również można jeść przy pomocy pałeczek. Do potrawy najczęściej podaje się sos sojowy, a także imbir i słynny chrzan wasabi.

Do niedawna pieczony własnoręcznie chleb można było spotkać tylko i wyłącznie na wsiach. Dodatkowo zajęcie to było głównie domeną starszych gospodyń, które posiadając we własnych chatach prawdziwe piece chlebowe, zajmowały się ich wypiekiem. W dzisiejszych czasach coraz więcej ludzi powraca jednak do tej zapomnianej na chwilę czynności. Co więcej, dzięki możliwościom dzisiejszej techniki, do wypieku prawdziwego i pachnącego chleba nie potrzebujemy już typowych pieców chlebowych, które posiadają już tylko nieliczne, wiejskie gospodynie. Dzisiejsze piekarniki są równie bardzo dobrze przygotowane do odpowiedzialnej funkcji, jaką był i jest własnoręczny wypiek chleba. Sekret tkwi w doborze unikalnych składników. Mąka używana do wypieku powinna być zarówno pszenna jak i razowa. W wyniku ich połączenia powstaje niebanalny smak oraz kolor wypieku. Główną zaletą samodzielnego wypieku chleba jest także możliwość wyboru ziaren, które będą znajdować się w każdej kromce chleba. Mimo panującego kiedyś w naszym kraju przekonania, że pieczenie chleba nie należy do łatwych czynności, okazuje się, że współczesne gospodynie radzą sobie z tym równie dobrze, jak ich doświadczone poprzedniczki. W domowych piekarnikach powstają coraz częściej prawdziwe, chlebowe arcydzieła.

Kuchnia jest takim miejscem, w którym wykonuje się większość rzeczy dla domowników. Dlatego też warto jest spędzony tutaj czas wspominać naprawdę dobrze i nie musieć się w żaden sposób martwić o to, że będziemy musieli jakość szczególnie martwić się o nasze zdrowie. Przede wszystkim powinniśmy naprawdę dobrze zastanowić się względem tego jak możemy dla siebie przygotować pracę w niej, aby była ona jeszcze bardziej dla nas samych efektywna. Dobrze jest zaopatrzyć się w odpowiednie urządzenia, które pozwolą nam na naprawdę szybkie przygotowanie potraw i nie martwienie się zbytnio o to w jaki sposób będziemy mogli je przygotować. Warto jest przede wszystkim postarać się o dobry robot kuchenny, który będzie dla nas robił większość rzeczy, a nasza głowa będzie tylko i wyłącznie w tym, aby w sposób odpowiedni mieszać ze sobą poszczególne składniki. Dobry piekarnik to również połowa sukcesu dla nas. Dzięki niemu będziemy mogli wykonywać najlepszej jakości wypieki i nie martwić się zupełnie o to, że coś by nam mogło nie wyjść.

Zarówno ludzie, jak i zwierzęta charakteryzują się wieloma zmysłami. Najczęściej na myśl nam przychodzi zmysł wzroku i słuchu, dotyku, czasem też węchu. Jednak nie należy zapominać o smaku. Człowiek posiada pewne receptory, nazywane niekiedy kubkami smakowymi, które odpowiedzialne są za odczuwanie smaku pokarmów. Jednak wiadomym jest fakt, że dany smak zależny jest od upodobań konkretnej osoby. Trzeba jednak dodać, że także zapach odgrywa w tym przypadku również duże znaczenie i też wpływa on w pewien sposób na odczuwanie smaku. Jeżeli chodzi o budowę organizmu, to receptory smakowe znajdują się na języku. I to on jest w dużej mierze odpowiedzialny za odczuwanie i rozróżnianie walorów smakowych danych potraw. Ze względu na substancje chemiczne zawarte w pożywieniu rozróżniamy 5 poszczególnych typów smaku potraw. Danie może być słodkie, kwaśne, gorzkie, lub słone. Piątym przykładem jest tu tajemniczo brzmiące pojęcie umami, które można porównać do potraw słonych, ale zostało ono wyodrębnione przez naukowców ze względu na osobne receptory kwasu glutaminowego.

Fast food to praktycznie rzecz, o której nawet nie chce się głośno mówić. Wszyscy wiedzą, że to trujące jedzenie, ale jednak używamy go w rutynie dnia codziennego nie bardzo wierząc w negatywne konsekwencje. Okazuje się jednak, że te występują i to na ogromną wręcz skalę. Trudno je jednak pokonać, jeżeli nie ma się świadomości ich występowania, a w tym przypadku akurat zdajemy się być mistrzami. Odsuwanie problemu na bok jednak nic nie da, a może faktycznie jeszcze bardziej zaburzyć relacje panujące w społeczeństwie biorąc pod uwagę punkt otyłość. Nie możemy sobie pozwolić na to, aby wszyscy ludzie dookoła mieli problemy z nadwagą. Faktycznie jednak bardzo trudno walczyć z tym problemem, bo po prostu fast foody są smaczne i są swoistego rodzaju religią wyznawaną przez wielu z nas, chociaż sami przed sobą często wstydzimy się do tego przyznać. Sama świadomość istnienia zagrożenia przyczynia się jednak w długim terminie do zmiany przynajmniej niektórych negatywnych postaw żywieniowych. Prawdę mówiąc najważniejsza jest w tym przypadku profilaktyka, która pozwoli być może z czasem wyeliminować otyłość z życia społeczeństwa. Na razie jednak to tylko marzenie.

Któż z nas nie lubi szarlotki, ciasta owocowego czy sernika? Nie ma to ja domowe ciasto, podczas którego pieczenia w całym domu rozchodzi się przepyszny zapach. Do wyżej wymienionych ciast potrzebne jest ciasto kruche. Aby ciasto było wyjątkowo kruche i smaczne należy trzymać się podstawowych zasad, które obowiązują przy pieczeniu takiego ciasta. Ciasto kruche składa się tylko z mąki, masła, cukru oraz żółtek. Zaczynamy od posiekania mąki ze schłodzonym masłem a potem dodajemy resztę składników i bardzo szybko wyrabiamy. Ta zasada jest bardzo ważna, ponieważ zbyt długie ugniatanie doprowadzi do tego, ciasto będzie zbyt twarde. Po ugnieceniu należy ciasto schłodzić, dlatego zawijamy je w folię aluminiową i chowamy do lodówki na przynajmniej pół godziny. Aby ciasto wyszło bardzo kruche to do ciasta używamy cukier puder i mąkę krupczatkę, oczywiście ze zwykłej mąki pszennej i zwykłego cukru ciasto tez wyjdzie. Ciasto które ma być spodem, przed pieczeniem trzeba równomiernie ponakłuwać widelcem, aby w czasie pieczenie nie doszło do wybrzuszeń. Surowe ciasto można zamrozić na dwa trzy miesiące.

Strony
Popularne
  • Mieszanki słodko kwaśne
    Każdy z nas doskonale wie, że nie za każdym razem uda się mieć na przykład pełen dostęp do jedzenia, kiedy czasami nie wiemy, jak należy na przykład z niego starać …
  • Mazurek
    Mazurek? To przepyszne ciasto, może przyrządzić każdy z nas, na dowolnie jaką okazję, czy to urodziny, czy święta, można również urozmaicać sobie dzień, swoimi wypiekami, zupełnie bez powodu! Potrzebny nam …