Zarówno ludzie, jak i zwierzęta charakteryzują się wieloma zmysłami. Najczęściej na myśl nam przychodzi zmysł wzroku i słuchu, dotyku, czasem też węchu. Jednak nie należy zapominać o smaku. Człowiek posiada pewne receptory, nazywane niekiedy kubkami smakowymi, które odpowiedzialne są za odczuwanie smaku pokarmów. Jednak wiadomym jest fakt, że dany smak zależny jest od upodobań konkretnej osoby. Trzeba jednak dodać, że także zapach odgrywa w tym przypadku również duże znaczenie i też wpływa on w pewien sposób na odczuwanie smaku. Jeżeli chodzi o budowę organizmu, to receptory smakowe znajdują się na języku. I to on jest w dużej mierze odpowiedzialny za odczuwanie i rozróżnianie walorów smakowych danych potraw. Ze względu na substancje chemiczne zawarte w pożywieniu rozróżniamy 5 poszczególnych typów smaku potraw. Danie może być słodkie, kwaśne, gorzkie, lub słone. Piątym przykładem jest tu tajemniczo brzmiące pojęcie umami, które można porównać do potraw słonych, ale zostało ono wyodrębnione przez naukowców ze względu na osobne receptory kwasu glutaminowego.

Comments are closed.

Strony
Popularne
  • Mocne przeżycia konsumentaMocne przeżycia konsumenta
    Konsument idąc do sklepu często zastanawia się co ma wybrać. Na półkach wciąż te same produkty, które już dawno z jakością nie mają nic wspólnego. To co zmienia się w …
  • CurryCurry
    Curry to bez wątpienia jedna z najpopularniejszych na świecie mieszanek przyprawowych. Wywodzi się ona z Indii, gdzie powstała tysiące lat temu. Do Europy curry trafiło dopiero w XVIII, głównie za …