Żur jest bez wątpienia jedną z najbardziej charakterystycznych polskich zup. Cechuje ją przede wszystkim uwielbiany przez wszystkich lekko kwaśny smak. Jest ona sporządzana na bazie zakwasu z mąki. Co ciekawe, żur jada się również w innych państwach słowiańskich. Obecnie można go spotkać w kuchni słowackiej, czeskiej oraz innych narodów, należących do rodziny Słowian Północnych. Klasyczny żurek gotowany jest w wywarze mięsnym z dużą ilością wędlin. Dodaje się między innymi wędzony boczek, żeberka oraz ogon wieprzowy, ale także kiełbasę białą lub wędzoną. W Polsce istnieje co najmniej kilkanaście przepisów na żurek, wszystko zależy, z której części Polski one pochodzą. Czasami żur podaje się z tłuczonymi ziemniakami polanymi tłuszczem ze skwarkami. Stanowi to dobry dodatek do tej zupy. Ponadto bardzo często dodaje się pokrojone jajko na twardo oraz chrzan. Tradycję tą znamy przede wszystkim ze świąt Wielkiejnocy. Obecnie badacze spierają się, czy nazwa żurek jest tożsama z barszczem białym. Według jednej z tradycji, nazwy te podaje się zamiennie.

Comments are closed.

Strony
Popularne
  • Ciasto cynamonoweCiasto cynamonowe
    Przyrządźmy dla naszej rodziny, do niedzielnej wspólnie wypijanej kawy czy herbaty po południu przepyszne, pachnące na cały dom ciasto cynamonowe! Składniki, które będą nam niezbędne do przygotowania potrawy, to: jajko, …
  • Nauka jedzeniaNauka jedzenia
    Czy jedzenie można traktować jako naukę? W wielu przypadkach to by się przydało. Zobacz, dlaczego przygotowywanie posiłków to nauka, której warto się nauczyć. Sprawdź też czy masz predyspozycje na doskonałego …